Выездное обслуживание, организация обслуживания банкетов

Выездное обслуживание банкетов или выездной банкет можно провести практически на любой площадке. Не только кафе, банкетные залы ресторанов, частные дома и сады, но и парки, особняки, имеющие историческое значение, офисы компаний, стадионы, поезда, прогулочные теплоходы, трамваи  могут быть с успехом использованы для организации праздников в Нижнем Новгороде, организации обслуживания банкетов, праздника с выездным обслуживанием. Выездное ресторанное обслуживание удачно пройдет в кинозале, в театре или в любом удобном для Вас месте. Не останавливайте полет Вашей фантазии, когда думаете организовать праздник, а мы поможем вам в этом. Выездное обслуживание - это ваша свобода! Организация обслуживания банкетов - это наша забота!

С одной стороны, выездное обслуживание банкетов привлекает гостей духом свободы, с другой стороны несет в себе эмоциональную окраску торжества. Организация обслуживания банкетов, выездное обслуживание – это творческий индивидуальный подход к проведению вашего мероприятия, будь то свадьба, корпоратив, юбилей или вечеринка и т.д.

Планирование выездных мероприятий является чрезвычайно важной частью организации выездного обслуживания банкетов, поэтому вам необходимо  с менеджером оговорить все вопросы, касающиеся вашего мероприятия. Атмосфера любого мероприятия  в значительной степени зависит от того, насколько гости удовлетворены во время мероприятия. Задача главным образом состоит в том, чтобы добиться гармонии между причиной его проведения, развлекательной программой и подаваемыми блюдами, выбранными из  банкетного меню.  Вам необходимо составить план-график выполнения работ при организации обслуживания банкетов. Обязательно необходимо иметь при себе экземпляры всех документов и записей, относящихся к подготавливаемому мероприятию. Тема организации обслуживания банкетов на выезде может быть модернисткой или ностальгической, личной или общественной, непринужденной или официальной, под тентом или на открытом стадионе – в любом случае блюда нужно доставить, приготовить, подать к столу, а затем все помыть и убрать.

Итак, если вы определились с выбором места проведения вашего мероприятия, и оно связано с выездом на природу,  помните, что погода переменчива. Можно взять в аренду шатер, способный укрыть вас  от ветра и дождя. Не стоит забывать также и об аренде необходимой мебели. Лучше найти фирму, которая оказывает все услуги, связанные с выездным обслуживанием в комплексе – это аренда шатра (с доставкой и установкой) или аренда любого другого помещения, аренда мебели (столы и стулья), украшение и оформление мероприятия воздушными шарами, драпировкой, живыми цветами, элементами декора, организация праздника с привлечением тамады ведущего, артистов различных жанров, певцов, музыкантов, ну и самое главное - организация обслуживания банкетов. Если вы нашли компанию, способную оказать весь комплекс услуг, связанный с выездным обслуживанием, тогда можете откинуть заботы по организации обслуживания банкета.  В противном случае, вам нужно будет искать отдельные организации и заказывать там каждую услугу по отдельности.

     Когда вы определились с претендентами, местом  и датой проведения выездного мероприятия, пора заняться более предметными переговорами с менеджерами банкетной службы.

1.       Оговорите вид банкета: свадьба, корпоративный банкет, фуршет, просто барбекю или пикник на природе,  детский праздник, юбилей и т.д. Определите основные этапы, события, а также общий стиль мероприятия. Стиль может быть  официальным, традиционным, смелым, кричащим и т.д.

2.       Количество гостей. При этом необходимо  учесть следующие признаки: возраст, пол, национальные особенности, интересы гостей, вкусовые пристрастия гостей. Определите расстановку столов (банкетных или фуршетных, подсобных) в помещении или на площадке (в одну линию или в виде буквы Т, П, Ш и т.д.). Определитесь с размещением гостей за столами, составьте список гостей за столами, согласно протокола мероприятия, и очередность их обслуживания. Также необходимо оговорить сервировку столов, согласно выбранного меню и вида обслуживания (банкет за столом с полным обслуживанием официантами – официальный прием, банкет за столом с частичным обслуживанием официантами  носит неофициальный характер, банкет-фуршет, кофе-брейк, прием-коктейль).

3.       Меню мероприятия. Необходимо внимательным образом изучить предлагаемое менеджерами банкетное меню и последовательно обсуждать блюдо за блюдом, включая время и особенности его подачи. Наличие перерывов под танцы и конкурсы, их продолжительность, последовательность подачи блюд тоже обсуждается заранее и целиком, и полностью зависит от вашего желания.

4.       Когда вы определились с блюдами, можно заняться выбором напитков. При выборе алкогольной продукции необходимо выработать систему соответствия вин, различных блюд и проводимых мероприятий. Определяя  количество  алкоголя, необходимо учесть следующее: длительность проводимого мероприятия, вид  выездного обслуживания (Свадьба, корпоратив, пикник, вечеринка и т.д.), при подаче спиртных напитков, у гостей  должно быть достаточно воды, чтобы они не утоляли жажду спиртным.

5.       А спиртное? И можно ли принести своё, а если можно, то сколько и чего?  В этом случае возникают несколько моментов на которые следует обратить ваше внимание: затраты драгоценного времени на покупку, хранение и доставку алкоголя в кафе, поиск более дешевого алкоголя, транспортные расходы.

6.       Ну и наконец неотъемлемая часть торжества – сладкий торт на заказ.  Торт  на заказ – это всегда индивидуальное воплощение самых разных идей. Творчество наших профессиональных кондитеров не знает границ. Мы работаем не только с нашими каталогами, но и с вашими эскизами.

7.       Организация праздника. Праздник может быть большим и маленьким, частной вечеринкой или корпоративным торжеством, свадьбой, выпускным вечером или юбилеем. Чтобы праздник остался в памяти гостей ярким и незабываемым необходимо разработать сценарии торжества, или же  устроить интересную шоу-программу с приглашением звезд и артистов различных эстрадных и цирковых жанров, организовать фейерверк и салют в финале.

      Банкет Свадьба.  Поразите гостей торжественностью и красотой приема в необычном, уникальном месте, как настоящие царственные особы - проведите свадьбу в великолепных шатрах на открытом воздухе, среди природы или на прогулочном теплоходе. Украсьте свои свадебные фотографии живописными видами и неповторимым обаянием природы.

Корпоратив. Организация корпоративного праздника имеет свои цели - сплотить коллектив, наладить дружеские отношения,  поднять моральный дух коллектива, мотивировать сотрудников, разделив с ними успехи и достижения компании.

Пикник на природе. Как иногда хочется отойти в сторону от вечной суеты, городской пыли и глотнуть свежего воздуха.  Давайте сделаем это и отправимся на пикник на природу. На природе можно организовать не только семейный отдых с шашлычком, но и провести любое торжество - день рождения, юбилей, корпоратив, вечеринку для друзей,  выпускной и т.д. Торжество на природе позволит избежать городских пробок, лишних перемещений по городу.  Здесь, женщины могут не утомлять себя тесными вечерними платьями и высокими каблуками, а мужчины строгими костюмами и "удушливыми" галстуками. А представьте, какие поразительно красивые фотографии будут вам обеспечены: лесная опушка, цветочная поляна или  зеленая лужайка – разве не лучший  пейзаж. Пикник на лоне природы – действительно лучший вариант отдыха для тех, кто действительно устал от суеты и повседневных забот. Пикник, организованный выездным рестораном – это обслуживание, которое дает возможность отдохнуть в теплой компании без утомительных процедур готовки и организации.

      Фуршет.  Это наиболее распространённый вид праздничного мероприятия при проведении массовых приёмов, которые могут проходить на заводе, офисах корпораций, в парке,  на теплоходах, торговых центрах, планетарии и т.д.  Фуршет организуется по самым разным поводам: презентации, выставки, новогодняя корпоративная вечеринка, новогодняя вечеринка для друзей, открытие комплексов и многое другое.

      Кофе-брейк. Мы готовы организовать кофе-брейк на Вашем мероприятии, проходящем в любом удобном для Вас месте и с удовольствием сделаем это. Согласитесь, приятно сделать небольшой перерыв во время конференции, семинара, презентации, важного рабочего совещания или просто деловой встречи партнеров по бизнесу.